你的位置:首页 > 新闻动态

商用电磁灶怎么样

2015-11-8 11:03:09点击:

商用电磁灶顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁灶,商用电磁灶的功率大小也与家庭用不相同,其功率一般在3KW~35KW之间的电磁灶。如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。接下来将要为大家介绍的是商用电磁灶品牌排行榜,希望能够帮助大家选购。

什么是商用电磁灶

商用电磁灶顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁灶的功率大小也与家庭用当然也不相同,其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉(灶);另外由于商用电磁灶具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

商用电磁灶怎么样

商用电磁灶与家用电磁灶的区别

家用电磁灶功率小,使用平底锅,而且是220V交流转变成直流,实现方法简单。那么商用电磁灶怎么样呢?商用电磁灶适用的是圆底锅,并且功率达到了35KW,选材和控制模式与家用电磁灶是完全不同的。商用电磁灶属于商用工业级产品,具备家用电磁灶无法比拟的稳定性和耐用性,正常使用的话,能够连续工作10年(10万小时)以上。

商用电磁灶特点

商用电磁灶的温度在15秒内可以温升到300度,温升速度高于油炉及气炉;绿环环保,无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源;可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制,并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生;商用电磁炉可以精确温控,大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。


商用电磁灶工作原理

商用电磁灶作为商业厨房市场最新发明的一种新型灶具,其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用磁场感应电流的加热原理,电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过导电材料加热部位,金属体内产生交变的涡流,涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。

大功率商用电磁灶

目前国内大功率电磁炉产品远未完全成熟,无论是功能、性能还是故障率等都不尽人意,但这几年在各厂家不断努力下,大功率电磁炉产品一直在进步和发展。控制电路方面,一个典型的发展就是从模拟向全数字发展。这里所谓的模拟并不是说没有使用MCU,是指那些靠模拟电路产生驱动IGBT脉冲的电路,而所谓全数字是指驱动IGBT的脉冲是直接由数控芯片产生的。目前国内的产品大部分还是模拟的,也有少数厂家生产全数字的。

目前商用电磁灶机芯,控制部份可以归纳为四类:

1、是用分立的3525,9454,4046等IC,自己做的驱动板.

2、是用落木源,普尔盛,还有老周等的专业小驱动板,一体化封装.

3、是用DSP芯片,目前我看到的型号有TMS320LFXX

4、是用PLC控制,代表有IREX 刘生的板子.

大功率商用电磁灶,有人认为未来的趋势有以下几点:

1 用数字化控制,代替模拟控制,增加多种检测方式,随时监控负载的变化,电网的变化.

2 用搭铜条的方式,取代走PCB的方式.整体结构简单,整洁,过流强,温升低,产品可靠.

3 用全密封结构,取代常规的机芯内部风冷结构,避免油烟,水气,潮气,蟑螂等.

4 功率在40KW以上,水冷代替常规的风冷.